山口県立大学
文部科学省 大学教育改革支援採択プログラム

【中間報告】YPU　SWEETS　PROJECT

2010/11/24

　わたしたちYPU SWEETS PROJECTでは、山口県立大学の新たな魅力が詰まったお菓子を開発することを目標に活動を行っています。

まず始めに、大学のOBの方々や、先生をはじめ職員の方々にご協力いただき、県大のイメージやお菓子への要望を調査しました。また、他の大学がどのようなオリジナルお菓子を販売しているのか、山口県の特産品を使ったお菓子はどのようなものがあるのかなど、市場調査を行いました。

　アンケートや市場調査の結果をもとに、マカロンやパウンドケーキ、どら焼きなど、作り方から調べて試作を行いました。試食会では様々な意見があり、それをもとに何度も試行錯誤を重ねました。また、プロジェクトメンバーだけでなく先生方にも試食をお願いし、違う視点からの評価もして頂きました。

　お菓子を作っていただくジェネレさん ( 写真左：パティシエの渡邊陽介さん ) を訪問し、開発中のお菓子へのご意見、アドバイスをいただきました。実際に試作したものを食べて頂き、改善案なども出していただきました。普段なかなか聞くことのできないプロの話を聞くことができ、とても参考になりました。渡邊さん、ご協力ありがとうございます。


　ジェネレさんのご意見を参考に、再び試作に取りかかりました。味や見た目はもちろん、原価や保存期間についても課題がたくさんあり、商品開発の難しさを実感しました。

★News★
　現在、お菓子の開発と並行して、全学に向けてパッケージデザインコンテストの公募中です。多くのみなさまのご応募をお待ちしております。