山口県立大学
文部科学省 大学教育改革支援採択プログラム

第3回 Ｙ&Ｉ交流会が開催されました

2010/01/15

　1月13日（水）「第3回 Ｙ＆Ｉ交流会 （地産地消料理教室）「やまぐちの料理教室」」に、留学生9名と日本人学生7名が参加し、郷土料理を通じて交流しました。　
　上関から管理栄養士の穴井恭子氏と食生活改善推進員（食推）の村田喜代子氏を講師に迎え、上関の伝承料理である「押し寿司」,「味噌たて」,「けんてん」を作りました。


最初に講師の先生方から前方の調理台で作り方を御指導いただきました。　
「具沢山の押しずしには、お米が貴重であったため、具材を増やすことによってお米のかさを増そうという昔の人の思いが詰められている」ことなど、上関の歴史や風習も伝えて下さいました。

最初は言葉の壁を感じていた参加者たちも、調理をはじめると自然と協力し合い、押しずしを型からはずす時は、拍手が起こるほど和気あいあいと楽しんでいました。

試食の時間は、ちょうど夕食時刻にあたり、山口の食材をふんだんに使い、みんなで作った料理に舌鼓をうちながら、和やかな一時を楽しんでいました。

　★地産地消の具材たっぷり★　
　徳佐のお米，椎茸組合の椎茸
　美東のごぼう，徳地みそ
　大島のいりこ
　上関のわかめ
　仙崎のかまぼこ
　安岡（下関）のねぎ
　山口産サチユタカの厚揚げ豆腐
　萩産じゃがいも

＜上関の伝承料理レシピ集より＞

押し寿司レシピ.pdf 1.7MB

味噌たてレシピ.pdf 1.7MB

けんてんレシピ.pdf 1.7MB

　制作・発行：上関食生活改善推進協議会・上関町役場・山口県立大学

　
　これからも、Y&Iは継続していきますので、今回参加できなかった人も、ぜひ参加してみてください。学生のみなさんから、「こんな企画楽しそう！」という提案もお待ちしています！　

これまでのY&I交流会はコチラ↓ ↓ ↓
2009/11/01「第2回Ｙ＆Ｉ交流会 ”下関・門司港への日帰りバスツアー”」
2009/05/27「第1回Ｙ＆Ｉ交流会”バドミントン大会”」

＊Ｙ＆ＩにはYamaguchi＆International、You ＆Ｉ、 友＆愛などいろいろな意味が込められています。