山口県立大学
文部科学省 大学教育改革支援採択プログラム

【中間報告】“すきっちゃユズキチ”プロジェクト

2009/11/20

私たちはまず、私たち自身が長門ゆずきちについてもっと知ろうと考え、長門ゆずきちを育んだ長門市を訪問しました。長門について知識を深めると共に長門在住の方々との親交を深め、長門ゆずきちがどのように利用されているのかを知ることができました。
また、実際に長門ゆずきちが栽培されている山口県果樹試験場に見学に行き、長門ゆずきちについての知識を深めました。

長門市訪問

山口県果樹試験場

次に、長門ゆずきちをどのように料理に活用していけば良いかを考え、私たちなりにゆずきち料理を作ってみました。そして、その中でも優れた料理をレシピとして学生食堂に
設置し、学生に長門ゆずきちの利用方法を知ってもらいました。

試作した長門ゆずきちを使用した豚しゃぶ

学生食堂にレシピの設置

　また、１０月５日～９日には学生食堂にて長門ゆずきちフェアを開催し、学生や職員の方々に長門ゆずきち料理を召し上がっていただきました。長門ゆずきちを使用した定食は昼休み前に売り切れるなど、大変好評でした。

長門ゆずきちを使用した鶏のから揚げ定食

今後の活動として、『ふるさと産業フェスタin長門』に参加し、県内の消費者の方々に長門ゆずきちを広く普及していきたいと考えています。

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★10月5日（月）～9日（金）に「ゆずきちフェア」を開催しました！
「長門ゆずきちフェア」開催！～『すきっちゃゆずきちプロジェクト』活動紹介～